المجالس التاريخية

المجالس التاريخية (https://www.3nzh.com/vb/index.php)
-   مجلس عنزة الطبي (https://www.3nzh.com/vb/forumdisplay.php?f=10)
-   -   هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد (https://www.3nzh.com/vb/showthread.php?t=58152)

عنزيه من الشرقيه 18-07-2011 05:36 PM

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل
.



ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟
يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج.
لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد



منقوولـ

حورية الحقيل 18-07-2011 10:06 PM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
يعطيكِ العافيه ع المعلومات القيمة والمفيدة
تسلم الأيادي وألف شكر ,,,,


" تـــــــــقــــــــديـــــري "

http://www.neilshare.com/2011-06/rzy34412.gif

شــمــس 18-07-2011 11:38 PM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

موضوع قيم


بارك الله فيكِ وجزاكِ خير الجزاء

صغيره بس خطيره 19-07-2011 01:27 PM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

جــزاكِ الله خير ~~ ويعطيكِ {{ 1000 }} عـــــآآآفيه

إأختــــــكِ // صغيره بس خططيره \\

عنزيه من الشرقيه 19-07-2011 05:45 PM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
الله يعافيك ويسلمك .....عزيزتي ميثاء

شاكره مرورك العطر

دمتي بخير

عنزيه من الشرقيه 19-07-2011 05:48 PM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
بارك فيك المولى وفي عملك الصالح

عزيزتي شمس

شاكره مرورك الكريم

دمتي بخير

عنزيه من الشرقيه 25-07-2011 06:14 PM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
الله يعافيك و يجزاك الجنه

اختي صغيره بس خطيره

دمتي بخير

هيفاء 26-07-2011 01:39 AM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
يعطيك العافية عنزية من الشرقية على هالموضوع الرائع والمفيد


هيفاء التميمي

نص بسكوتة 28-07-2011 03:43 AM

رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد
 
عواافي على هالطرح القيم

معلومات جداً مفيدة تو اسمع فيها

تسلم اليدين الحلووين عنزية

تستاهلي احلى تقييم..



نص بسكوتة...


الساعة الآن 03:01 PM.

Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright 2021 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.

(( جميع الحقوق محفوظة لـ شبكة مجالس قبيلة عنزة))